Le specialità di montagna prendono vita nella nostra cucina, dove ingredienti freschi e genuini vengono trasformati in piatti semplici che raccontano la storia della terra che ci circonda. Ogni ricetta è un omaggio alla tradizione culinaria dell’Appennino modenese, accompagnata dai vini selezionati della nostra cantina.
La selvaggina è il nostro fiore all’occhiello: cinghiale, cervo, capriolo, lepre e fagiano. Durante il periodo autunnale ed invernale, organizziamo serate con menù a tema dedicati ai prodotti stagionali più ricercati.
La pasta fresca fatta in casa è protagonista indiscussa della nostra cucina: tortellini, tortelloni, tagliatelle, pappardelle, paste al forno, lasagne, rosette e cannelloni. Sono presenti anche le zuppe tradizionali di farro, d’orzo, la pasta e fagioli e l’immancabile torta di patate e riso, sempre disponibile a menù.
I funghi porcini e il tartufo bianco e nero della Val Dragone arricchiscono i nostri piatti durante il periodo di raccolta, mentre su richiesta prepariamo le specialità più amate del territorio: gnocco fritto, crescentine e ciacci.
Grazie al nostro orto e al nostro castagneto, riusciamo ad inserire nel nostro menu ingredienti freschi e rispettosi della stagionalità.
Il nostro menù segue la stagionalità dei prodotti e viene integrato ed aggiornato regolarmente secondo la fantasia dello chef.
Ogni stagione regala il proprio raccolto: dal cavolo nero che diventa protagonista delle nostre zuppe autunnali, alle erbe aromatiche che profumano le nostre specialità. Le verdure del nostro orto vengono raccolte al momento giusto di maturazione e arrivano in cucina nel giro di pochi metri, garantendo una freschezza ed un sapore unico.
